红萝卜烧肉简单做法，萝卜烧肉用猪什么部位烧好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何烧出美味的萝卜烧肉？

萝卜烧肉是一道经典的家常菜，肉烂萝卜烂，柔软爽口的口感让人一吃难忘。但是如何烧出美味的萝卜烧肉？我们来看看以下问答。

要选购质地细腻、肉质鲜红、带有肥肉分布均匀的五花肉，这样烧出来的肉质更加鲜美细腻。萝卜要选择硬度适中，体积同样饱满、有光泽、皮薄肉厚、四棱圆滑的萝卜，这样烧出的萝卜烂口感更好。

将五花肉冷水下锅焯水，开锅后煮一两分钟，撇去浮沫；然后拿出晾凉待用。猪肉过水后，可以让肉中多余的脂肪走出来，不仅能去腥增香，还有助于后期调味和入味。

将萝卜去皮后，用刀对着萝卜横向切上划痕，这样烧的时候猪肉能更好地入味，并且萝卜会更加柔软烂糯。

调味料包括：葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖以及清水。其中生抽是为了提亮颜色；老抽是为了上色；料酒是为了去腥提香；白胡椒粉是为了增加香气；糖是为了调节口感；清水是为了让所有调料混合均匀。

最好选用厚底不粘锅，减少粘锅的情况，避免磨损，让炖烤的肉质更加入味。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。