肉末爬茄子家常做法，自创茄子怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的爬茄子？

有很多人不喜欢爬茄子，觉得它的口感不好，但其实只要掌握了正确的做法，爬茄子也可以做得很美味。以下是一些教你如何做好吃爬茄子的小技巧。

首先要选择新鲜的爬茄子，看起来皮色光滑，表皮有光泽，没有斑点和疤痕。此外，要选择刺少口感脆的品种。

不要。有些人认为要先将爬茄子煎过，不仅可以去除其中的毒素，还可以让其更好地吸收调料。但实际上，这样做反而会破坏爬茄子的口感和营养价值。炒之前把爬茄子放在水里浸泡一会，会使它更容易入味。

首先，切好的爬茄子放置在盐水中浸泡一会，可以去除其苦味。其次，在烹制时加入稍微多一点的油，能够使爬茄子更加鲜嫩可口。

为了让爬茄子炒出来更美丽的紫色，可以加一点醋或者柠檬汁，让爬茄子变成亮紫色，非常好看也很有食欲。

根据个人口味和习惯可选择烫或者不烫。烫后口感会更加软糯，煮透之后放置一段时间可以立刻更好入味，保证爬茄子炒出来的色泽和口感可以更加地诱人。

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