鲥鱼什么季节吃，鲥鱼咋做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何烧出美味的鲥鱼？

鲥鱼是江浙一带的特色美食，其肉质细嫩、口感鲜美，备受大家的喜爱。但是，对于很多人来说，要想烧出一道美味的鲥鱼还是有些难度的。接下来，就让我们来解答一下如何烧出美味的鲥鱼。

选择鲥鱼时要注意以下的几点：其一，选择重量比较适中的鲥鱼，一般在05-1公斤之间。其二，要选择肉质细嫩、有弹性的鲥鱼。其三，选购时要看看鱼鳞和鳃是否干净，有没有异味。

首先，将鲥鱼洗净后切成块状。接着，在一盘中放入葱姜、料酒、盐和适量的清水，将鲥鱼块浸泡在其中2-3小时，以去掉鱼腥味。将鲥鱼捞出晾干，可以备用。

烧鲥鱼最好用砂锅，可保持鱼肉的嫩度。将锅中加热，加入油，待油热后放入蒜末和生姜片爆香。再将鲥鱼块放入油锅中煸炒，煸炒至两面金黄后加入适量的水，加盐，烧开后小火慢炖8-10分钟即可出锅。

要想让鲥鱼的味道更佳，可以在煸炒鲥鱼之前先放入豆瓣酱、郫县豆瓣和蒜蓉一并煸炒，使鲥鱼吸收更多的调味品。如果爱吃辣的话，可以再放入一些干辣椒和花椒，提高鲥鱼的口味。

除了炒之外，鲥鱼还可以清蒸和红烧等多种方式烹饪。清蒸鲥鱼味道清爽，鲜甜可口，而红烧鲥鱼味道浓郁，色泽诱人。

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