酸萝卜缨炖鱼块，酸萝卜缨怎么泡又酸又脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酸萝卜缨子怎么做好吃

酸萝卜缨子是一道具有浓郁北方风味的小吃，制作方法简单，口感爽脆，非常适合作为开胃小菜或零食。下面就来详细介绍一下酸萝卜缨子的制作方法。

如何制作酸萝卜缨子

材料：

酸萝卜：250克 面粉：200克 水：适量 盐、白糖、鸡精、香油：适量

步骤：

将酸萝卜洗净切成细条状，加入适量盐、白糖拌匀腌制约30分钟，让其出水并提味。 将面粉倒入盆中，加入适量清水揉成软面团，饧面约10分钟。 将饧好的面团搓成细长条状，切成小剂子，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长条形面皮。 将擀好的面皮均匀铺上腌制好的酸萝卜，卷成长条形，再用刀切成约3厘米长的小段。 将切好的小段用手轻轻滚圆，加入热水锅中煮沸至面条浮起，捞出沥干水分。 将煮好的酸萝卜缨子放入碗中，加入适量鸡精、香油搅拌均匀即可。 为什么酸萝卜要提前腌制

腌制酸萝卜的目的是使其出水，使口感更加爽口脆嫩，同时也能更好地吸收和提味调料。

如何选择酸萝卜

选择新鲜、口感脆嫩、色泽均匀、体积较小的酸萝卜，另外要避免购买有虫眼的或表面破损的老酸萝卜。

酸萝卜缨子可以多久放置

酸萝卜缨子最好在制作后当天食用，如果需要保存可以放入保鲜袋中放冰箱冷藏，保存时间不宜过长，最多不超过2天。

需要注意哪些事项

制作酸萝卜缨子时，一定要注意掌握好面粉和水的比例，不然面团会太硬或太松，影响口感。另外，在煮面过程中，不能过度搅动，否则容易煮烂。

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