炖猪蹄炖不烂的方法，怎么炖猪蹄好吃又烂

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猪蹄是一道非常受欢迎的食品，特别是在冬季时。炖猪蹄需要一些技巧，才能做出好吃又烂的效果。下面是一些让你做出完美炖猪蹄的技巧。

在炖猪蹄之前，先将猪蹄用清水煮一下，去掉表面的杂质，也可以煮出猪蹄里面的杂质和血水。这样可以减少你后面的时间，减少去除油沫的时间。

炖猪蹄需要大火煮沸之后转小火慢炖。火候的掌握很重要，炖太紧会有一些韧度，炖太稀会不烂。这需要你在炖猪蹄时不断的试探和调整火候。

炖猪蹄的关键在于调味，如果你想让猪蹄好吃烂，可以在炖制时加入焦糖色的调味料。这样可以让猪蹄更加好看，颜色也会更深。

很多人在炖猪蹄时会去掉皮，但是猪蹄有一点膻味，你可以在猪蹄里放入一些姜片，这会让它的味道更加好闻，去除膻味有很好的效果。

在炖猪蹄时你也可以加入适量的花椒，这样可以让猪蹄的味道更加醇厚，更加香浓。

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