腊肠鸡蛋蒸米饭的做法，蒸米饭时可以顺便蒸腊肠吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何蒸出最好吃的腊肠蒸米饭？

腊肠蒸米饭是一道广东特色美食，口感香浓，营养丰富，受到很多人的青睐。想要蒸出最好吃的腊肠蒸米饭，需要注意以下几点：

1 选择好米：选择品质好的粳米，用清水浸泡30分钟以上，沥干水分。

2 控制好水量：以一般米的11-12倍的水量蒸煮，不要加太多水，以免米饭糊掉。

3 加腊肠提味：将切片好的腊肠（或腊肉）放在米饭中间层，蒸煮米饭一起入味。

4 控制好蒸煮时间：约15-20分钟，时间太长米饭容易成糊状，时间太短米饭不容易熟透。

5 掌握好温度：蒸煮前先开火高温蒸汽5分钟，将饭粒表面水分蒸发干净，然后改小火，斜着搅拌一次，再盖上锅盖，中火蒸约10分钟，最后转小火再蒸5分钟，让米饭变得松软，并且让其清香扑鼻。

蒸米饭时，一般要控制米饭与水的比例为1：11-12的水量，水的多少也是蒸发时间要控制好的一个原因，蒸的时间太短呢，水没蒸发干净，米饭会够不熟；反之，时间太长的话，蒸汽会过多，容易使米饭变成糊状，失去口感。水量不宜大于12倍，这样米饭会显得不够饱满。

腊肠略带脂肪的部分腥味较重，需要切成薄片，以达到入口回甘的效果，并且蒸米饭时容易入味。

蒸好后的米饭稍稍静置一下，这样口感更好。但是，米饭一定不能晾太久，否则口感会变硬，影响口感的风味。

腊肠一般是切成小段或小片放在米饭中间层，等到米饭煮熟后，腊肠的味道就会融入到米饭里面，可以增加美食特色。

如果你有剩饭的话，可以先加一点橄榄油mix均匀，然后逐渐加水，调制成稍微湿润的状况，盖在锅上蒸。然后煮出剩饭的味道，碾压成炒饭形状，再在米饭中间加上切片的腊肠，按常规煮蒸即可。

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