鱿鱼干丝炒绿豆芽，绿豆芽干丝炒肉丝徐州

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。干丝绿豆芽怎么炒好吃

干丝绿豆芽炒出的菜肴口感爽脆，清香鲜美，是一道家常小菜，也是绿色健康食品。以下为您介绍如何炒出美味的干丝绿豆芽。

购买干丝绿豆芽时，应选择颜色绿润，纤维丝细而均匀，无杂质，无异味，无霉变。干丝绿豆芽还应该有金黄的芽头，越多越好。

将干丝绿豆芽放入盆中以温水浸泡约4小时，泡软后捞出，放入笊篱漂洗干净。

1 干丝绿豆芽焯水：起锅烧水，当水开后放入干丝绿豆芽焯水至7分熟。捞出沥干水分备用。

2 调味料准备：葱姜切末，蒜切片，青椒切小块；在碗中加入1勺盐、1勺鲜酱油、1勺生抽、1勺糖、1勺鸡精、1勺料酒和少量胡椒粉和水搅拌均匀。

3 炒制：锅中放油，油热后放入葱姜末、蒜片翻炒后加入青椒块。炒出香气后放入焯过水的干丝绿豆芽，倒入调好的调料汁，翻炒均匀后出锅。

1 干丝绿豆芽是棉制品，焯水时需用中小火，不可直接加入热水，以保持其鲜绿色；

2 精细切好的葱姜末和蒜片加入炒菜中，能更好的提高菜的口感；

3 糖可增强菜肴的色香味，鸡精和料酒则能提升菜的香气；

4 烹饪时应翻炒均匀避免粘锅。

Q1：焯水的时间应该是多长时间？

A：一般焯水时间为2-3分钟，当水再次开锅后将干丝绿豆芽捞出即可。

Q2：调味料能依据自己口味添加或删减吗？

A：可以，但添加的调料应以增强菜的口感和风味为主，不宜过量。

Q3：干丝绿豆芽是否需要提前泡发？

A：需要，泡软后烹饪更易入味。

Q4：焯水后为什么要沥干水分？

A：沥干后易于加入调料，炒制时水分少能够更好的入味。

Q5：炒制时为什么要用不锈钢锅？

A：不锈钢锅具有导热性能好、不容易氧化、易清洁等特点，可保持菜肴原有的香味和口感。

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