西红柿茄子青椒打卤面做法，茄子土豆青椒西红柿乱炖

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出美味的茄子青椒西红柿？

茄子青椒西红柿是一道色香味俱佳的家常菜，怎样才能炒出口感鲜美的茄子青椒西红柿呢？下面就来介绍一下。

茄子青椒西红柿应该选购新鲜翠绿的青椒和红润的西红柿。茄子宜选紫皮茄子或者圆皮茄子，颜色均匀、手感沉甸甸的为佳。

1）青椒横向切成薄片，西红柿切成小块，茄子切成长条；2）茄子洗净切片后，加一点盐拌匀，腌制20分钟去苦涩味； 3）青椒和西红柿不需要处理，直接切块备用。

1）将腌制后的茄子片翻炒至两面金黄色，捞出备用；2）加入一汤勺油，下青椒块翻炒至变色，转入西红柿块，翻炒至出汁；3）将炒好的茄子片倒入锅中，加一些盐和少许糖，翻炒均匀即可出锅。

1）在翻炒茄子前，将腌制好的茄子片沥干水分，再用蛋液和淀粉抓匀，炸出酥脆口感；2）在加入青椒之前，可以加入少许蒜末和姜末，炒出香味；3）炒至最后阶段可以加入一些花椒和香菜，提升口感和风味。

1）茄子含有较多的黑素，食用时要适量；2）青椒容易损失维生素C，快速翻炒即可保存；3）西红柿中的茄红素与蛋白质易产生凝固作用，炒的时间不宜过久。

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