拨烂子怎么蒸好吃又简单，拨烂子用什么调料调好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的拨烂子？

拨烂子是一道美食，在不同地方可能有不同的做法。下面介绍一种较为常见的做法。

1 香肠、火腿肠或者培根等肉类

2 面粉、淀粉

3 豆腐脑或者豆浆等豆制品

4 腌制的菜肴，例如泡菜、酸菜等

5 油、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、芝麻等配料

1 将肉类切成小块，放入碗中，加生抽、老抽、料酒、鸡精、芝麻等，搅拌均匀腌制约10分钟；

2 将面粉和淀粉混合后加水调成糊状；

3 将豆腐脑或者豆浆倒入碗中，加入适量盐，搅拌均匀；

4 热锅凉油，下入腌制好的肉块，小火煸炒至肉块表面香脆；

5 将煸炒好的肉块放入面糊中拌匀，热锅凉油后用勺子取适量的面糊放入锅中，轻轻摇动锅子，将面糊在锅底均匀铺开；

6 将豆腐脑或者豆浆倒在面糊上，再加入适量的腌制好的菜肴，盖上锅盖，小火煎至面糊底部变成金黄色即可。

拨烂子是一款口味较重的小吃，在搭配时可以配上一杯冰啤酒、牛奶或者豆浆。同时还可以再配上一些炒蘑菇、炒土豆丝等清淡的菜肴。

1 煎的时候火不要太大，以免煎糊；

2 拌入豆腐脑或者豆浆时要慢慢倒入，边拌边加以免过量导致倒不出来，也不要拌得太过于稀薄；

3 面糊中的面粉可以使用高筋或者低筋的，想要口感较好的话可以使用高筋面粉，不过如果只是做家常的话，低筋面粉就足够了。

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