大红浙醋做什么菜好吃，大红浙醋在烹饪中用法

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大红浙醋是浙江省杭州市特产之一，由高粱，大米，小麦曲等多种天然物质发酵而成，口感淳厚，回味甘香。大红浙醋在烹调中被广泛应用，其鲜美的风味和独特的酸味能够提升菜品的口感。以下是几种大红浙醋做的好吃菜谱。

将鲤鱼剖成两个片，切成鱼块，用温水浸泡10分钟，沥干。备好姜蒜，生葱花和大红浙醋。热锅凉油下鱼块煎制至两面金黄，起锅前淋上大红浙醋，撒上葱花即可。

将猪肉切成大块，焯水去腥。起锅热油，加入葱姜蒜爆香，加入料酒，烧至八成热后加入糖，翻炒至溶化，放入焯水的 pork belly，翻炒上色。加入大红浙醋，再加入足量的酱油，烧开后转小火慢慢炖煮 30 分钟至肉糜烂。炖好后撒上葱花即可。

将瘦肉剁成小肉末，用盐，生粉搅拌均匀。锅中放少量盐，热油，加入葱姜末，等到味道出来之后加入肉末，炒至发生变色。淋入少量的大红浙醋，再加入适量糖和老抽翻炒均匀即可出锅。

准备丝瓜，虾皮，金针菇，大虾，鸡肉丁等，炸好鸡肉丁。放入热锅内煮熟丝瓜和金针菇，煮至断生。起锅后装盘，摆上已经炸好的鸡肉丁和大虾。最后淋上大红浙醋即可。

将醋和糖和入大红浙醋中，煮至糖溶解，晾凉备用。将寿司米放入锅中用中火加热至开始沸腾，转小火煮 18～20 分钟。煮好的寿司米充分拌入已经晾凉的大红浙醋中。

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