香菜和什么凉拌好吃，凉拌香菜怎样做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。凉拌香菜怎样做好吃？

凉拌香菜是一道非常简单好吃的菜品，大多数家庭都会做。然而，要想凉拌香菜做得好吃，还是需要一些技巧和注意事项的。本文将为大家解答如何做出口感清爽、味道鲜美的凉拌香菜。

挑选好的香菜是做好凉拌香菜的第一步。一般来说，香菜要叶子鲜嫩、无黄无枯，根部无泥土与腐烂。颜色鲜绿、味道浓郁，越细越嫩口感越佳，尽量选择有香气的新鲜香菜。

凉拌香菜的处理要注意细节。把香菜洗干净后，晾干剪成丁。在切的过程中也要保持刀具干燥，不要有水分。将香菜丁放在刚刚开了水的锅里面焯水，焯成深绿色后捞出，用凉水淋一下，再沥干水分。黄绿色的香菜在焯水过程中会变成绿色。

调味汁的配料有：花生酱、醋、油，加一点糖和盐调味。其中花生酱和醋分量要充足，有了足量的酸、甜味道，才能起到提味的作用。制作时先放入花生酱和醋，搅拌均匀，再加入油，糖和盐搅拌均匀即可。

凉拌香菜口感清新，搭配时配菜应该精简，不要过多，否则就滥竽充数了。黄瓜丝与胡萝卜丝是最佳搭配，可以大大增加口感层次。有时候搭配一些适量的豆腐丝和虾皮也是很好的选择。

将做好的香菜拌上酱汁前，可以将香菜、配菜和调料混合，直接放入冰箱冰镇20-30分钟。这样食用时口感更佳，尤其是夏天，凉爽清新，让人爱不释手。

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