炒鸽子肉怎么腌，怎样炒鸽子肉好吃又简单

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鸽子肉是一种营养丰富的美食，可以炖、烤、煮等多种方式制作。其中，炒鸽子肉是最受欢迎的一种食用方式，本篇问答将为大家介绍如何炒出美味可口的鸽子肉。

选择体型匀称、眼睛明亮、精神饱满的活鸽子。其次，鸽子的脖子应该伸直，翅膀不应该急剧挥动，尤其是在捏紧翅膀时不应该有不适感。另外，鸽子应该干净，无异味。

鸽子肉风味鲜美，肉质细嫩，但肉质稍显略带腥味。因此，在炒鸽子肉时需要加入一些调味品去腥，并且可以提鲜美味。常用的调料有姜、葱、花椒、盐等。

炒鸽子肉要先用冷水烧煮一下鸽子肉，然后用清水焯一下，这样能够将杂质和腥味去除更干净。之后，将焯水的鸽子肉用盐、胡椒、白酒腌制一段时间，再开始烹饪。烹制时需要开大火，热油非常的重要，可以让鸽子肉外焦里嫩。

炒鸽子肉的火候应该适中，过火易使肉皮焦黑、焦硬，而肉中心仍不熟；反之则使肉质微韧不爽。同时，鸽肉煎炒后骨头变硬，需特别注意咀嚼。

鸽子肉清热化痰、滋肾养血，适合脾虚体弱、气血不足、贫血、病后体虚、产后体质虚弱等症。其中，鸽子肉中含有的蛋白质、钙、铁等多种营养元素，尤其适合身体瘦弱，吃鸽子肉可以有助于提高人体的免疫力。

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