饭店炸的芋头炒虾酱，芋头虾酱最正宗的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。芋头虾酱怎么做好吃

芋头虾酱是一道香酥可口的下饭菜，下面来介绍一下如何制作。

要选择新鲜的芋头和虾酱，芋头的表皮应该光滑，无裂缝和黑斑，在买的时候可以用手轻轻摸一下表面，看看是否硬滑，这样比较好吃；而虾酱可以选择有标准生产日期和保质期的产品，并且要看清楚产地和配料表，尽量选择无添加剂的。

要想烤出酥脆的芋头片，首先要将切好的芋头片放在热水中焯一下，然后在晾干水分后涂上适量的油和盐，放入烤箱中180度烘烤20分钟左右即可。需要注意的是，烤箱时间不宜过长，否则芋头片就会变得过干硬。

虾酱酱料可以根据自己的口味喜好进行调制，一般来说需要混合虾酱、糖、姜蒜末、青红椒丝、花生酱、香油和醋等调味品，搅拌均匀即可。如果喜欢更辣更味道浓郁的口感，可以适量增加辣酱油和蚝油等。

在制作芋头虾酱的过程中，需要注意以下几个细节：首先，切芋头的时候，刀要尽量锋利，芋头片尽量保持一致的厚度，这样才能烤的均匀；其次，在涂抹油和盐的过程中，不要太多或者太少，可以适当转动芋头片，让油和盐均匀分布；最后，在烤的过程中，可以适当翻动芋头片，确保两面都烤的金黄酥脆。

正常情况下，芋头虾酱搭配米饭或者面条都非常好吃，可以将烤好的芋头片和调制好的虾酱酱料一起淋在米饭或者面条上食用，也可以将烤好的芋头片当做开胃菜任意搭配。此外，如果想要口感更为丰富，还可以额外加入生菜、蒸熟的豆芽或者青木瓜丝等做法。

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