洋白菜炒肉怎么炒好吃家常，洋白菜炒肉怎么炒好吃

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洋白菜炒肉是一道家庭常见的下饭菜，可是如果不掌握一些烹饪技巧，炒出来的洋白菜可能会有些生涩，肉则很容易变老。下面介绍一些如何炒好洋白菜炒肉的窍门。

首先，选购时要选择嫩叶、脆肉、不老化的洋白菜。洋白菜炒肉前一定要先焯水，焯水时放少量油和盐，这样洋白菜可以更加翠绿、鲜嫩可口。

炒洋白菜炒肉时，肉要提前处理，用盐腌制一会儿，然后加入一些淀粉搅拌均匀，这样肉就不会变老。同时炒肉时要掌握火候，火大肉易老，火小无法炒熟，指甲大的葱姜蒜可以带去肉的腥味。

炒洋白菜炒肉时，加入酱油、盐、糖、味精、料酒、鸡精等调味品，比如酱油糖调成酱汁，放在肉上，后期再翻炒，这样肉色和味道都会更入味。炒肉的时候先放肉，等到八成熟了再加洋白菜，翻炒均匀。

在炒洋白菜炒肉时，可以加入些蔬菜一起翻炒，比如胡萝卜、豌豆等，增加色彩和口感上的多样性。还可以加入适量的蛋液提高菜品的营养价值。

如果没有很多时间烹饪，可以将洋白菜预处理好，切好丝，用保鲜袋装好后冷藏，肉也可以提前处理好。热锅冷油下材料快速翻炒，可省去浸泡焯水的时间。

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