淘汰鸡怎么做才容易烂，淘汰鸡怎么样能炖烂

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淘汰鸡是由于年龄变大或生产力下降而无法继续生产的鸡，肉质虽不如肉鸡那么嫩，但由于运动量大，肌肉含量高，更加有嚼劲。炖淘汰鸡可以使肉质更加鲜美，但怎么才能炖好吃呢？

炖淘汰鸡必须要先煮一遍，传统方法是用开水先烫一下，去除表面的血沫和脏东西。但更好的方法是使用冷水加姜片和料酒一起炖，这样可以更好地锁住鸡肉汁，使肉质更加鲜美。

一般来说，炖淘汰鸡需要用到的佐料有:姜片、葱结、八角、桂皮、料酒、盐、酱油、冰糖、枸杞等等。不同口味还可以根据个人喜好适当添加其它调料。

炖淘汰鸡的时间可以视鸡的大小和硬度而定，一般煮上一个小时至一个半小时即可。火候方面需要注意，最好是中火炖煮，不宜使用大火或小火，以免煮干了或炖出来的鸡肉比较韧。

如果想要炖出来的淘汰鸡更加入味，可以试着在煮之前用料酒、盐、胡椒粉等腌制一下，也可以在煮之后利用煮鸡的高汤来炒菜或者做汤底，这样可以更好地提升味道。

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