鱼香肉丝用什么肉都可以吗，鱼香肉丝用什么肉炒呀

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鱼香肉丝用什么肉做好吃？

鱼香肉丝是一道经典的川菜，搭配着香浓的鱼香汁料和嫩滑的肉丝，令人食欲大增。但是，做好鱼香肉丝，选择什么样的肉是关键。

鱼香肉丝的主料是瘦肉，一般选择猪里脊或猪肉脆骨。当然，你也可以换用牛肉、鸡肉或是猪瘦肉等其他肉类，只要选择瘦肉，口感就会更好。

可以说，两者各有特色。猪里脊肉质较嫩，口感更佳，是鱼香肉丝的传统原料。猪肉脆骨虽口感稍显韧性，但是由于含有骨头，制作出的鱼香肉丝更加有嚼劲，尤其适合烹制成骨头鱼香肉丝。

首先需要先将瘦肉切成细丝，而切丝的技巧却非常重要。切的过粗，口感会变得非常硬；切的过细，则很难入味。所以要掌握尺寸适中，刀法要快且准。

1选用嫩肉，切丝要认真，火候要适中。2肉丝上浆要均匀，腌制时间不能太长。3烧热锅及油，待油冒烟时放入肉丝快速滑炒。炒出肉丝的香味后放入姜、蒜爆香。

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