酥肉怎么炸好吃的视频，酥肉怎么炸好吃又蓬松

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酥肉是一道美味的家常菜，但是很多人在炸酥肉的时候总是会出现酥肉不脆或者太油腻的问题，那么如何才能炸出一道好吃的酥肉呢？下面为您解答。

制作酥肉的材料主要是猪肉里脊肉，挑选肉质细嫩，肥瘦相间的高级猪肉是最好的选择。

将肉块切成大小均匀的长条状，把肥肉和瘦肉的界限切深，这样炸制出来的酥肉口感更佳。

将肉块放进碗里，加入适量盐，糖，生粉和料酒搅拌均匀，腌制20分钟以上。

加热油锅，大火烧热，将腌制好的猪肉块放入油锅中，油温要适中（180度左右），炸至金黄色，取出沥干油，即可装盘食用。

1 一定要注意油温，过低会导致油腻，过高会导致表面炸焦。

2 炸的时候不要炸太多，过多会影响油温，同时影响炸制的时间。

3 炸好后要及时沥干油，避免残留油腻感。

4 光靠猪肉块表面的透心熟程度判断是不够准确的，可通过猪肉块沉上浮下的方式来判断是否熟透。

5 加入少许姜汁或醋，能够去腥提味，让酥肉更加美味可口。

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