酸辣藕带怎么和面，酸辣藕带怎么凉拌

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好酸辣藕片？

酸辣藕片是一道受欢迎的川菜，它酸辣可口，口感鲜爽，下面就介绍一下如何制作好吃的酸辣藕片。

1选购完好的藕。

2将藕洗净去皮，切成约半个指头大小的薄片，然后在开水中焯水一下，把泡沫捞掉后捞起过凉水。

3切辣椒、葱姜、蒜末备用。

4在碗中调料：醋3勺、白糖1勺、生抽1勺、盐少许、味精少许，水50ml，用筷子搅拌均匀。

5将刚刚焯过水的藕放入调料碗中腌渍10分钟。

6倒油入锅，待油热后加入葱姜蒜末煸炒，接着加入辣椒爆香。

7炒香的葱姜蒜末和辣椒倒在藕片上。

8将碗中调好味道的汁浇在上面，撒上葱花即可。

将藕片焯水可以去腥、去沙、去腻，焯水也可以使藕片更脆。

可以尝试撒一些香菜、芹菜或者青椒等也可以增加口感，但使用葱花是更好的选择。

可以的，腌制时间越长，入味的时间也就越长。

可以的，如果喜欢酸口可以多放点醋；如果比较喜欢辣口味则可以多放辣椒。

建议初学者可以点小火，炒葱姜蒜末和辣椒也要小火煸炒，避免焦糊。焯过水的藕刚刚倒在炒好的葱姜蒜末和辣椒上稍微煸炒几下就可以了。

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