黑鱼酸菜鱼怎么做的，黑鱼酸菜鱼怎么做好吃一点

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的黑鱼酸菜鱼？

黑鱼酸菜鱼是一道历史悠久的传统川菜，口感鲜美，营养丰富。但是如何做出一道好吃的黑鱼酸菜鱼，却是很多人都面临的问题。下面为大家介绍一些制作技巧。

1 鱼片的处理：黑鱼片放入碗中，加入生姜、料酒，拌匀后腌制10分钟左右。

2 煮鱼片：将鱼片放入锅中，加入适量的水及料酒，煮至鱼片变色后捞出沥干水分。把锅洗净，倒入适量的油加热，放入葱姜蒜爆炒出香味。

3 加入酱料：放入泡好的酸菜、酱料，加入适量的水烧开后煮5分钟，再放入煮好的鱼片，翻炒均匀后即可。

1 准备一些醋或者柠檬切片，在食材烹调前先将食材用醋或者柠檬切片按比例处理好，放置一段时间后再用水洗净，有助于有效去除鱼腥味。

2 鱼肉处理前在水中泡泡，将鱼泡在水里5-10分钟，再用水洗净食材，这样也可以减少鱼腥味的影响。

1 泡酸菜：将酸菜点水泡泡，大约泡20分钟左右，可以除去酸味和杂质，再在流水下冲洗几遍。

2 煮酸菜：将酸菜放入锅中，加入适量的水一起煮开，煮到酸菜色泽变黄绿，再加入适量的盐，味精，胡椒粉搅拌均匀即可。

鱼肉的煮烹时间不要太长，不然鱼肉会变老变硬，影响口感。一般煮到鱼肉自然变色就可以捞出了，所需时间大约在1-2分钟之间，时间不可过长，否则食材口感会受到影响。

1 鱼眼：鱼的眼睛应该是明亮，透明的，不应该有混浊现象。

2 鳞片：鳞片要完整无缺，不应该脱落或者剥落。质量好的鱼，鳞片就会显得光泽有弹性，就像一个完美漆琉璃一样。

3 鱼鳍：未污染的好鱼，鱼鳍的颜色是鲜亮明显的，不会呈现暗红色或者已经开始腐烂的颜色。

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