拔丝红薯怎样拔丝，拔丝红薯怎样熬糖

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拔丝红薯是一道很受欢迎的甜品，在冬季尤其受到青睐。那么，如何才能做出美味的拔丝红薯呢？下面提供一些小技巧。

选择红薯的时候，要选择皮色光滑、均匀、无伤痕的红薯，难以生长的农村田野红薯是最佳选择。尽量避免选择颜色不均、有芽眼或者有裂口的红薯。

切割红薯的时候，要尽量保持均匀的大小，这样更容易确保烤制时间的合理。切割时可以选择盘子或者保鲜膜，从中心环绕切成均匀的薯片，这样可以避免将红薯切成不合适的形状。

在烤制前，需要将烤箱预热至180度左右。将切好的红薯放在烤盘上，注意不要重叠，烤制时间一般为30-35分钟。要根据不同烤箱和红薯大小，合理调整时间和温度。在烤制的过程中，不要频繁开关烤箱，避免影响烤制时间和温度的稳定。

拔丝酱的制作需要有白砂糖、水和少许的醋。将白砂糖和水混合，放在铁锅上加热，待白砂糖自然融化后，加入少许醋。等到快熬出积糖的时候，可以加入一点水以保持颜色要求，熬至粘稠时，就可以关火了。

红薯烤好后，可以用拔丝酱淋在红薯上。将拔丝酱均匀地倒在红薯上，待拔丝酱冷却一会儿，就可以开始拔丝了。要将拔丝酱均匀地拉成线，然后将线缠绕在红薯上就可以了。可以轻轻旋转拔丝酱，使其均匀弯曲，从而使得拔丝红薯颜色均匀。

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