怎样做霉豆腐又香又好吃，怎样做霉豆腐长白霉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的霉豆腐？

霉豆腐又称铜豆腐、浅钵腐等，是江西传统的特色食品，有着浓郁的豆香和独特的口感，让人难以抗拒。那么如何做出美味的霉豆腐呢？下面为你解答。

做霉豆腐的首要条件就是挑选优质的黄豆和卤。黄豆最好选择新鲜的，不发霉，卤水则可以选择老少适宜的，咸淡适中。

将黄豆泡上一晚上，磨成豆浆后过滤掉渣，再在开水中翻煮至浓稠，将豆腐模浸泡在温水中，放入卤水中，煮约10分钟。注意：烧水和煮豆腐的火候一定要掌握好，时间长了会变得硬邦邦。

将刚煮好的豆腐放置在凉水中冷却，然后切成块或片，取一些腐乳和葱姜蒜进行制作，这样能更好的提升豆腐的味道。

煎炸和蒸煮是常见的两种做法，炸时油要热，把豆腐放入锅中，煎至表面呈现金黄色，取出沥干油即可；蒸需要提前热锅，将豆腐放好后加入少量葱姜蒜和卤水蒸熟即可。

做好的霉豆腐可以根据个人口味搭配酱油、蚝油、辣酱等传统调料，喜欢吃甜的可以加点糖，最后再撒上一些葱花或芝麻点缀即可。

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