大虾怎么炸好吃又嫩，大虾怎么炸好吃又营养

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炸出又脆又香的大虾？

想要炸出又脆又香的大虾，一定要注意以下几点：

1选择新鲜的大虾，去除虾线和虾壳，留下虾尾。

2将干淀粉或面粉、盐和胡椒粉混合，并把大虾裹上面粉。

3注意油温，热油需要到170℃左右，大虾下锅后，不要炸过头，避免虾肉变老。

4炸出来的大虾要在纸巾上沥干余油，再撒上少许盐和五香粉即可食用。

为了避免大虾炸出油腻腻的口感，可以采取以下方法：

1虾裹的面粉要尽量少，不宜过厚。

2在面粉中加一点点盐和胡椒粉，提味的同时也可以帮助油去味。

3油热了一定要等到热度稳定后再下锅，这样不仅可以确保虾的鲜美口感，还可以避免虾油炸得过分。

大虾裹的面糊如果不牢固，就会掉落在锅中，影响口感。下面有几个小技巧可以帮到大家：

1先将大虾沾湿，再把面糊粘上去，这样可以更紧密地卡住面糊。

2将虾裹上面糊后，放在冰箱冷冻10分钟，这样面糊才更容易固定。

3炸之前，先用手按压一下虾仁，这样面糊和虾仁的贴合度更高。

炸大虾时，一般以中高温度的植物油为主，如花生油、豆油等。这类油因为含有的不饱和脂肪酸较多，随着油温升高，不会产生有害物质，也不会影响食用口感。健康一点的话可以用橄榄油。

为了不浪费，大虾裹糊剩余的面糊可以利用起来：

1可以用来炸成小脆饼，或者炸成虾球。

2如果面糊的量不多，可以用来做糖醋酱，把面糊加入到锅中，慢慢加入糖、醋和水，调制成糖醋汁。

3将剩余的面糊煮成粥，可以添加一些蔬菜和肉类，补充营养。

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