如何做糖醋排骨好吃又简单易学，如何做糖醋排骨加西红柿汁

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糖醋排骨是中国传统的美食之一，具有咸甜可口的味道，非常受人们喜爱。但是，如何制作出口感酥脆，色香味俱全的糖醋排骨呢？下面就为大家介绍一些制作技巧。

选用新鲜且肉质紧实的排骨，最好选择带有一定瘦肉的部位，色泽鲜红而且无腥味。

在炒制之前，需要将排骨焯水。将排骨放入水中煮沸，捞出后用凉水冲洗干净，排骨表面的血沫就这样洗净了。此外，在烹饪过程中加入生抽、料酒和姜片以解腥味，提高口感。

当排骨炸熟后，可以将其晾凉，之后再进行第二次炸制。这样做，能够使排骨外层更加酥脆、香脆，让口感更加丰富。此外，还可以将面粉中加入适量的小苏打，这样可以产生苏打的膨胀作用，更能够使排骨表面变得酥脆可口。

在高温下炒制糖，很容易会变得苦涩。因此，建议是将糖放入锅中，随着温度的提升，慢慢加入凉开水。这样可以充分熔化糖的结晶，降低炒糖的温度，保持口感的鲜美。在此基础上，可以加入适量的山楂酱、酱油、醋等材料，调制出合适的醋汁。

在调味方面，可以根据自己的口味喜好和需求进行取舍。但是，一般来说，建议尽量少用味精等化学调味品，而是选用纯天然的调味料、香料，以营造最为自然的口感和香味。

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