怎样炝油麦菜，怎样炝油菜好吃又简单易学

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炝油菜好吃

炝油菜是一道非常受欢迎的川菜，但是做好炝油菜并不容易，需要掌握一些技巧。下面我们为大家解答怎样炝油菜好吃。

选择新鲜嫩绿、叶子干净无虫害的油菜，如果有花苞也不要紧，但不能全是花。

将油菜摘洗干净，用手撕成适口大小。清洗时每次浸泡5-10分钟，多换水洗几次，最后用清水冲刷干净。

用50%食盐水加热至沸腾，放入油菜汆烫至油菜变软（烫一下即可，不要多烫，否则会变黄），捞出沥干水分。

将葱姜蒜切末，加入生抽、老抽、醋、香油、鸡精等适量调料，调制成爽口的酱汁。

热锅冷油，油热后加入花椒煸炒出香味，捞出花椒，再加入之前调制好的调料爆香，放入烫好的油菜翻炒均匀，炝至油菜微微发焦即可。

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