烙茄子怎么做又软又好吃，烙茄子怎么做又软又好吃视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。烙茄子怎么做好吃？

烙茄子是一道广受欢迎的菜肴。那么，如何才能做出美味的烙茄子呢？以下是一些关于烙茄子的问答。

选购茄子时，应选择皮色光滑、表面无损伤的茄子。稍微按压一下，如果茄子表皮弹性好，会有“滋滋”声，就说明此茄子比较新鲜。

茄子有一种苦味，为了去除这种苦味，可以将茄子切成片或块，撒上一层盐巴后静置10-15分钟，再用清水冲洗干净就可以了。

将茄子洗净切成块，加入盐、淀粉、蛋清拌匀，放入油锅中炸至表面金黄酥脆，然后捞出沥干油，即可。

将茄子切成条或块，加入油锅中煸炒至表皮发黑，盛出备用。再将锅洗干净，锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣酱等调料，再将炒好的茄子放入锅中翻炒均匀，即可。

将茄子切成小块，加入油锅中煸炒至表面金黄，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣酱、郫县豆瓣等调料，煸炒均匀，倒入适量水烧开后，再将烤好的茄子放入锅中，小火焖煮，期间多翻动茄子，待汁水浓稠后即可。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。