怎么炒山药才好吃，怎么炒山药红萝卜好吃

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山药是一种经常被用于烹调的蔬菜，有着丰富的营养成分，其中淀粉质、胶质、蛋白质、维生素等对人体健康有着很好的保健作用。但是炒山药也有技巧，不加注意就可能让山药口感不佳，下面我们来看看怎样炒山药才能吃的香嫩可口。

选山药时，要选择表面较为干净、没有皱纹、没发黑的新鲜山药。沾上水分的山药容易变黑，表面有皱纹的就是早已失水的。较为粗壮的山药，更加入味口感更好。

把山药削干净后洗净，切成合适大小放入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀再加入生抽、老抽继续抓匀，腌制30分钟左右即可。

锅中倒油，油热后，先把山药倒入煸炒，大火翻炒山药1然后中小火煸炒山药至两端微黄，表面微微焦黄即可捞出放入漏勺中沥干油分待备用。

蘸料是炒山药不可或缺的一部分。一般可以选择辣椒酱、豆腐乳、芝麻酱、蜂蜜、沙茶酱搭配，根据自己的口味调配即可。只需要将这些调料搅拌均匀就可以蘸了。

剩余的山药可以存放在冰箱中，可以保持山药新鲜。这时可以将山药装入口袋，放入冰箱冷冻室，为了防止结块，还需注意定期翻动山药包口袋，让山药更加均匀地受到冷冻。

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