酸菜滑肉怎么炒好吃，酸菜滑肉怎么做才嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酸菜滑肉怎么做好吃?

酸菜滑肉是一道非常下饭的家常菜，清爽爽口，松软滑嫩，特别是不油腻，备受广大美食爱好者的喜欢。那么酸菜滑肉怎么做好吃呢？下面为大家介绍。

选择新鲜，脆嫩可口的酸菜是做好酸菜滑肉的关键。一般比较好的酸菜以外形完整、质地爽脆、泡制时间长为佳。

选择肉嫩、有一定层次感的五花肉，最好切成较厚的片，先过沸水焯水后再用冷水蹭一下。

将泡好的酸菜冷水漂净，挤干水分后，切成约两厘米见方的小段，然后放入清水（或者肉汤）中烧开，浸泡20分钟左右。放入蒜末、姜末、料酒、糖、盐、鸡精搅拌均匀即可

将滑肉切成约半厘米见方、与葱姜同炒。待肉变色后，放入酸菜炒匀，加入适量的清水（或肉汤），烧开后中火煮约十分钟，至肉软烂酸菜味道入味即可。

按照酸菜滑肉的基本做法做好后，加入秘制的干辣椒和花椒，既可以增加味道，又可以助于消化，是这道菜的一大亮点。

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