嫩姜怎样腌制不坏，嫩姜怎样腌菜好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何腌制好吃的嫩姜？

嫩姜是一道非常常见的餐桌美食。不仅味道鲜美，而且还具有很好的药用价值，可以帮助我们平衡身体。说到腌制嫩姜，大家可能会觉得它很容易，但是如果不注意一些细节，做出来的味道可能就不是很好了。下面就来分享一些腌制嫩姜的小技巧。

如果要腌制好吃的嫩姜，最重要的一点就是选择新鲜的嫩姜。新鲜的嫩姜表皮有一层薄薄的皮，没有老姜的硬皮。嫩姜的色泽应该鲜艳，手感应该有些湿润。如果嫩姜已经变软或者表皮有斑点，就说明嫩姜已经不新鲜了，不适合腌制。

嫩姜好吃可口，除了看选的新鲜程度之外，还在于它的去皮和切片。我们要将新鲜的嫩姜洗净，用刀刮去表皮（切掉姜皮薄的地方即可），切成薄片或是丝。但注意，每片、每根姜丝的大小应该个大致相同，比较整齐一些，以便入味加工。

把姜片放入一个碗里，撒上一些盐，轻轻搅拌均匀。然后加入一些白醋和白糖。大约 20 克盐，40 克白糖，100 克白醋就可以了。不同口味可以增加一下自己喜欢的调料，例如辣椒、蒜末、花椒等等。在配料添加完后，搅拌姜片，让符合添加进去的调料混合均匀。

将腌渍好的嫩姜片装入一个干净的瓶子里，密封好，静置一段时间即可食用。嫩姜的腌制时间最短也应该超过6小时，最好的效果是腌制过夜以后再食用。

嫩姜的保存时间为一个月左右。嫩姜最好放到一个干燥通风的地方，保存时间不要太长，避免风化和品质下降。开封后嫩姜需要放置于冰箱内冷藏，以免变味。

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