白鲢鱼炖白菜怎么做，白鲢鱼炖白菜怎么做好吃

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白鲢鱼炖白菜是一道具有南方特色的家常菜，将白鲢鱼与香菜、白菜一起炖制，可以很好地保持白鲢鱼的鲜嫩口感，同时调和了白菜的清甜味道。下面是如何做一道好吃的白鲢鱼炖白菜的方法。

一般而言，选择肉质鲜嫩、无腥味的大头鲢，或者是样子漂亮、身材修长的银鲢都是非常不错的选择。

首先，将白鲢鱼洗净剁成小块，并用料酒、盐、生姜片腌制一定时间。然后，将切好的葱姜蒜放入锅中，加热到出香味后，放入切好的鲫鱼块，用高汤覆盖过鱼片即可。

将洗净后去掉厚叶的白菜，切成小块备用。然后，加入葱姜蒜等调料炒香，再加入适量的水或高汤，待水烧开后加入盐、鸡精，最后加入白菜块即可。

在烹制白鲢鱼炖白菜的过程中，应该注意不要用铁锅，否则容易造成铁锅锈蚀污染。另外，盐和酱油的用量要适中，不要过多，否则容易破坏鱼片的口感。

将炖制好的鲫鱼片和白菜倒在同一盘中，浇上精盐、胡椒粉，再撒上适量的香菜，即可完成一道色香味俱佳的白鲢鱼炖白菜。

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