怎样清炖猪蹄又烂又好吃，怎样清炖猪蹄又烂又好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样清炖猪蹄又烂又好吃？

猪蹄肉质细嫩，味道鲜美，是许多人的美食之选。要想让猪蹄清炖得又烂又好吃，需要掌握以下方法：

步骤：

1先将猪蹄入水焯水3-5分钟，去掉血沫和杂质。

2提出猪蹄，用清水冲洗干净，把水烧开，加入猪蹄，撇去浮沫。

3加入姜片、料酒、葱段后关火，浸泡1-2小时，让猪蹄肉入味。

4锅中加入清水，放入猪蹄、姜片、葱段、料酒，开小火炖至软烂，期间须经常加水和翻动猪蹄，以免粘锅。

5放入适量盐和白胡椒粉，再炖20分钟，淋上适量香油即可。

许多人都非常喜欢猪蹄筋，但很多时候做出来却不是特别Q弹，应如何进行处理呢？

可以在焯水前在猪蹄上划一刀，或者插上两个小洞，这样水渗透更容易，会使蹄筋更加Q弹。

去除腥味是烹制猪蹄的重要步骤之一。

1加入适量的姜片、料酒、葱段。

2可将猪蹄浸泡在牛奶中20分钟。

3也可以在炖煮的过程中添加几片陈皮或者橙皮，去除腥味效果也不错。

选择炖煮的猪蹄应该选用肉质细嫩、筋道的后蹄部分，最好选择30斤左右，颜色白里透红，蹄子大小均匀。

1焯水质量要好，时间不宜过长，以保持猪蹄的营养。

2炖煮时不宜翻动太多次，否则会影响炖煮的口感。

3适量加盐可以增强口感，但过多的盐会影响猪蹄的口感。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。