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炖鸡是一道常见的家常菜，但是要想做出口感鲜美，肉质鲜嫩的炖鸡，需要掌握一些技巧。下面就为您介绍如何炖出好吃的鸡肉。

选用新鲜、质地细嫩、无异味的鸡肉，最好选用草鸡肉，因为草鸡的肉质更为鲜嫩。

将鸡肉洗净，用开水焯烫一下去除血沫和杂质。然后将鸡肉切块备用。

先将鸡肉块放入锅中，加入足量清水，撇去浮沫，加入葱、姜、料酒、八角、桂皮等佐料，小火闷炖，直到鸡肉熟烂，肉汁浓稠即可。

炖鸡的调味相对较简单，可以根据个人口味加盐、生抽、糖、鸡精等适量调味即可。

炖鸡的口感除了要看选用的鸡肉品质外，还可以加入些许红枣、枸杞、山药等食材炖制，这样能够让炖鸡更加鲜美可口，营养丰富。

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