芥菜疙瘩怎么做好吃家常菜，芥菜疙瘩怎么做好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。芥菜疙瘩怎么做好吃

芥菜疙瘩是江苏省南京市鼓楼区的特色小吃，该小吃将芥菜和米粉混合制成疙瘩状，口感Q弹，非常爽口。下面就让我们来了解如何制作好吃的芥菜疙瘩。

选择新鲜嫩绿的芥菜叶，杆子应该是带青的，没有塑料袋包装的芥菜更有利于保持芥菜的新鲜。

材料：芥菜200克、淀粉100克、糯米粉50克、盐适量，生抽、鸡精各适量。

步骤：

1把芥菜叶和杆切成小段，下入焯水锅中烫熟后捞出沥干。

2把焯熟的芥菜过凉水，挤干水分后切成小粒。

3把淀粉和糯米粉混合在一起，加入冷水搅拌均匀。

4最后加入捏成小粒的芥菜，加盐、生抽、鸡精搅拌均匀变成糊状。

5锅中加热水，水开后用勺子或筷子将芥菜糊推进开水中。

6待芥菜疙瘩煮熟变成漂浮状态后，捞起，用清水过一遍后沥干水分即可。

煮芥菜疙瘩要用大火，每次放入的分量不宜过多，避免粘成团状；可在锅中加入油与水之比为1:2，可以更好的防止粘连；煮至芥菜疙瘩漂浮后再接着煮几分钟，以保证芥菜疙瘩的熟透程度。

芥菜疙瘩可以搭配麻酱或辣椒油调制的佐料食用，可以更加增添风味；可以在粥或面条中加入芥菜疙瘩一起食用，可以产生不同的口感；甚至可以将芥菜疙瘩炒菜也非常好吃。

芥菜疙瘩由芥菜叶和粉制成，富含粗纤维和抗氧化物质，是一种较为健康的小吃。其中芥菜含有蛋白质、维生素C、硫酸酯和胡萝卜素等营养物质，有助于提高免疫力，增强肝功效，降低胆固醇、预防肥胖等作用。

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