鲜猪脚怎么做有营养，鲜猪脚怎么保鲜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖出鲜美嫩滑的猪脚？

猪脚是很多人喜爱的美食之一，但是炖猪脚并不是一件简单的事情。下面是一些经验分享，教你如何做出鲜美嫩滑的猪脚。

炖猪脚需要注意以下几点：选择新鲜的猪脚，热水焯水可以去腥味，切块均匀，火候掌握好，调料合理搭配。

选购新鲜猪脚时，要选肉质细腻、色泽鲜艳的。可以用手按一下猪蹄，皮肉紧密的鲜猪脚会很硬，反之则会有弹性。另外，也可以用鼻子闻一闻，新鲜的猪脚没有腥味。

焯水的目的是去除猪脚的腥味，同时也可以让炖出来的汤更清澈。将切好的猪脚放入开水中焯水，然后捞出洗净。

火候过大，会让猪脚变硬或口感不佳；火候过小，则容易腥味不除。一般来说，炖猪脚要慢火慢炖，可以煲上2-3个小时左右，时间长短还要根据个人口感和猪脚的大小来决定。

炖猪脚需要搭配的调料有：姜、葱、料酒、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、盐等。在炖制过程中，可以根据自己的口味适量增减调料。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。