红烧海大头鱼家常做法，红烧大碗大头鱼家常菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的红烧大头鱼

红烧大头鱼是很受欢迎的一道菜，口感鲜美、营养丰富。下面，我们来分享一些做红烧大头鱼的技巧。

大头鱼1条、青蒜适量、姜适量、葱适量、料酒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精/味精适量、香油适量、清水适量。

1 大头鱼处理干净，去鳞去鳃去内脏，切成小块。

2 热锅凉油，油温4成热时倒入鱼块煎炸，煎至金黄色，捞起沥油。

3 留底油，放入姜葱爆香。

4 放入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖和清水，烧开。

5 将煎炸好的鱼倒入锅中，小火焖煮10分钟左右。

6 加入鸡精/味精和香油，撒上青蒜即可出锅。

1 炸鱼时掌握好时间，鱼一遍过油，不宜反复煎炸。

2 焖煮的时候不要搅动太多，以免鱼肉碎掉。

3 撒青蒜时最好用热油拌匀，可去除青蒜的生味。

红烧大头鱼是一道重口味的菜品，普通配菜不太搭。建议搭配酸爽口感的蔬菜，如西红柿、秋葵、茄子等。

1 按触感选鱼：大头鱼皮肉鲜嫩，触摸时应有弹性。

2 肉眼选鱼：鱼表皮应有富有光泽、鳞片较紧密等特点。

3 嗅味选鱼：新鲜大头鱼有淡淡的海味，一般不会有刺鼻的异味。

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