跳跳鱼的功效与作用，跳跳鱼怎样吃呢

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的跳跳鱼？

跳跳鱼是一道口感独特的美食，但是如何制作出美味的跳跳鱼呢？下面我们来详细讲解：

做跳跳鱼的第一步就是选择新鲜的鱼，最好是现场活鱼。选鱼时要挑选身体状态良好，眼睛清澈透亮，鳞片结实、光滑的鱼。若是冷冻鱼，一定要自然解冻，切不可急于解冻。

将新鲜的跳跳鱼处理干净后，切成细丝，约1-2毫米左右，越细越嫩。将鱼丝加入盆中，加入一勺盐和料酒搅拌均匀，然后放入冰箱腌制30分钟，使其入味。

将鱼丝捞出晾干水分。锅里放油，烧至八成热，先将鱼锅炸至上色（大约40秒），随即捞出放入碗中。在锅中增加油，加入姜蒜末和辣椒爆香，放入炸好的鱼丝翻炒，再放水烧开，加入盐、鸡精、豆瓣酱、糖拌匀，等到鱼丝完全被浸泡在汤中，收汁即可。

跳跳鱼口感鲜嫩多汁，配上一些清爽的蔬菜更为美味。可搭配小青菜、莴笋、豌豆苗等。同时，还可以加入一些葱、香菜等提高口感、味道。

1颜色很深，没有白色的鱼肉。2口感发硬，没有韧劲，咀嚼之后会留下味道。3鱼肉表面长白点或有黑斑，说明是经过化学漂白或加工过的。4鼻子靠近看，有刺鼻异味或药味。

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