四川包菜回锅肉正宗做法川味，大酒店的包菜回锅肉怎么做的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃又简单的包菜回锅肉？

包菜回锅肉是一道非常受欢迎的川菜，口感香醇美味。下面介绍如何制作一道简单易学的包菜回锅肉。

肉：猪肉五花肉约250g，包菜适量，葱、姜、蒜适量，干辣椒4个，盐、酱油、料酒、糖、生抽、姜汁、辣椒油适量。

1）肉洗净切成小薄片，用生抽、盐、料酒、姜汁、糖拌匀腌制20分钟左右。2）锅内加油烧热，下入肉片小火煸炒3）炒至肉片表面微黄即起锅，锅底留少许油，下入姜蒜末、葱段、干辣椒爆香4）放入半颗小包菜，撒盐，快速煸炒5）炒至包菜变软，加入肉片、少许酱油、1小勺糖、料酒，翻炒均匀6）最后加入辣椒油，撒上葱花即可

选择包菜时应该挑选表皮翠绿、质地硬、没有裂口的。手感较硬梗的新鲜包菜，在炒的时候口感更好。

处理肉片前可在肉片表面涂上适量的苏打粉、淀粉等物使肉片变得有弹性。而在烹饪过程中，炒肉片的时间应该控制在2-3分钟，也可以适量加入生抽等酱料使肉片变得更加鲜嫩可口。

口味比较重的朋友可以加入少量酱油、豆瓣酱等调味品；口味清淡的朋友可以适量加盐和糖来提味，同时可以加入蒜头和小葱来提鲜。

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