山西油糊茄子的正确做法，油糊茄子山西

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。油糊茄子怎么做好吃

油糊茄子是一道经典的川菜，香气扑鼻，口感鲜嫩。下面是一些关于油糊茄子的常见问题。

选择外形光滑、色泽鲜艳、有光泽的茄子。手感轻，茄子的内部空心率较大，味道也会相对较差。

将茄子切成指长形，先竖切一刀，然后切成块状，宽度约为15cm，长度不限。待炸过油后再横切一刀，变成哈希棒形，这样口感更好。

切好的茄子块可以放入盐水浸泡20分钟，使茄子的苦味和涩味去除。

将切好后的茄子块逐个沾些面粉，轻轻拍掉多余的面粉，炸出的茄子就会比较干爽，且不会过于油腻。

油糊茄子最好加入经过红油泡制做出的川味泡椒和味极鲜酱油烹制，这样口感鲜美、香辣可口。

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