猪小肠卷怎么做好吃，怎么把猪小肠做成肠卷

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猪小肠卷是一道经典的家常菜品，它的制作过程比较繁琐，但是它的口感却是十分美妙的，无论是咸口还是甜口都非常适宜，下面介绍一下制作猪小肠卷的步骤。

准备好猪肠，洗净后剪去肠口，然后再去除肠内膜。将卷材切成长约20cm，宽7—8cm的薄片，大致形状为筷子的宽度。

将猪肉、肥肉和肉皮撕成细茸，放入盆中，加入适量细浆、生粉、鸡蛋清和调味品拌匀即可。

将切好的猪小肠用盐、老姜搓揉均匀洗净后，放入酒精、醋稍腌1~2小时，捞出晾干待用，馅料分两半。取一片卷材，涂上小量淀粉水，放入一半馅料，搓成扁圆形，均匀卷上猪小肠后搓成长方形即可。

将制好的猪小肠卷放入沸水中焯一遍，倒出后再用清水冲洗干净，然后晾凉用纱布擦干，放入碗中涂上生抽、老抽、盐等腌制一晚，待发出香味后再炸制即可。

将已经炸好的猪小肠卷翻一次，放入锅中炸至金黄色即可取出，这样猪小肠卷更加香脆可口。

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