羊排炖山药正宗的做法，羊排炖山药胡萝卜的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做一道美味简单的羊排炖山药？

羊排炖山药是一道营养丰富又美味的家常菜。下面为大家介绍一下制作过程：

所需材料：

羊排500克 山药300克 姜片2片 葱1根 料酒适量 生抽适量 盐适量 清水适量

制作步骤：

羊排切小块，用开水焯水后沥干水份备用。 山药去皮切滚刀块，姜片切片，葱切段备用。 热锅凉油，炒姜片和葱段，加入羊排煸炒至表面金黄。 加入适量料酒，煮出酒味后加入适量生抽，盐，加入适量清水，烧开后改小火。 加入山药块，炖煮15分钟左右至山药软烂入味即可。 出锅前撒上葱花即可。 如何选购适合的山药？

1 山药要选地表色泽漂亮、表皮光滑、无褐斑，无虫蛀痕迹的。

2 山药的形状不要太弯曲，一般选择直长形的山药。

3 可以轻轻捏山药，如果手感不是很硬，稍微有些弹性，则说明山药新鲜。

为什么要将羊排焯水？

焯水可以去除羊肉中的杂质和血水，使口感更加鲜嫩。同时焯水也能降低烹调时间，缩短烹调时间，更加省时省力。

如何使羊肉更加嫩滑？

1 在焯水时加入姜片和料酒，可以去除异味，同时保持肉香。

2 添加适量的盐和柠檬汁能使肉质更加嫩滑。

3 将切好的肉片在淀粉水中浸泡一段时间，可以使口感更加软烂。

除了山药，还有哪些食材可以和羊排一起炖煮？

1 洋葱：和羊肉一起炖制，不但去膻增香，还能提高食欲。

2 胡萝卜：和羊肉一起炖制，不仅增加营养价值，还能让菜肴更加色彩鲜艳。

3 白萝卜：和羊肉一起炖制，能去除膻味，使菜肴更加爽口可口。

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