茄子松花蛋叫什么菜，松花蛋和茄子能一起吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出好吃的茄子松花蛋？

茄子松花蛋是一道很受欢迎的家常菜，它口感味美，而且制作简单，下面就为您介绍一下制作方法。

在处理茄子时，我们可以先将茄子切成薄片，然后加入少量盐巴腌制10分钟，让茄子的水分排除出来，这样炸制出来的茄子口感更好。

把松花蛋分离成蛋清、蛋黄两部分，将蛋清打入碗中搅拌均匀，之后倒入蛋黄，轻轻搅拌使两者均匀混合。最后加入盐巴、生抽、淀粉进行调制，备用。

将经过腌制的茄子均匀沾上淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色捞出，沥干油份备用。

锅中倒入适量的油烧热，倒入调制好的松花蛋，用小火煮至半凝固状态，然后倒入茄子薄片和适量的生抽，翻炒均匀即可。

制作好吃的茄子松花蛋还需要注意以下几点：油温不宜过高，否则会让茄子炸焦；炒松花蛋的蛋液要不断搅拌，以免表面液体煮焦。

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