湖南干煸黄鳝怎么做，干煸盘龙黄鳝怎么热

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作一道美味的干煸黄鳝？

干煸黄鳝是一道江苏传统名菜，香辣可口，是饭桌上的不错选择。以下是制作步骤：

一、准备黄鳝、葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、糖、醋、淀粉等食材；

二、清洗黄鳝并切段，加入少量盐和料酒搅拌均匀，放置15分钟后捞出；

三、葱姜蒜切末，辣椒切段，花椒磨成粉；

四、锅中加入适量油烧至七成热，放入黄鳝煸炒至表面焦黄；

五、锅中留少量底油，放入葱姜蒜末、辣椒和花椒炒香，并加入生抽、料酒、糖、醋等调味；

六、将煸炒好的黄鳝放入锅中，加入适量淀粉炒匀即可出锅。

选择黄鳝时，应当选择体表没有斑点的、色泽金黄的、肉质细嫩的黄鳝。此外，新鲜的黄鳝眼睛凸起，身体结实有弹性。

黄鳝口中可能藏有泥沙，在清洗时需要注意。可以将黄鳝放入清水中浸泡片刻，然后用刷子沿着黄鳝身体擦洗即可去除口中的泥沙。

在煸炒黄鳝时，为了防止黄鳝切断，可以先将黄鳝的一端用筷子固定住，然后再进行煸炒。

在煸炒黄鳝时，因为黄鳝表面有较多水分，容易引起油溅。可以在煸炒时先加入少量盐，或者将黄鳝先放在滤网中沥干水分再进行煸炒，这样可以有效避免油溅。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。