南方肉怎么做完才好吃，南肉正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。南肉怎么做好吃

南肉是江浙一带的传统美食，口感鲜美，肥瘦相间，香而不腻，非常美味。许多人喜欢吃南肉，但不知道如何制作。下面是一些关于南肉如何制作的问答，帮助您轻松制作出美味的南肉。

选肉是制作好南肉的重要一步。在选择肉时应该选用颜色鲜艳、肉质细嫩、有一定的肥瘦搭配，肉上有一定的纹路以及最好选用瘦肉和肥肉比例相等的五花肉。

在处理肉的时候，应该将肉切成长宽高相等的块状，并将表面裹上适量盐巴稍作腌制，放置1-2小时，可以除去血腥味，使肉质更加细嫩，口感更好。

在煮肉方面，大家可以使用高压锅或者普通锅，将处理好的肉加入高汤或者热水，加入姜，葱和一些调料（如八角，香叶，桂皮等）。普通锅煮肉的话需要煮3个小时，高压锅半个小时即可，最后撇去顶部浮沫，把煮熟的肉捞出晾凉备用。

糖色肉: 熬糖法将糖熬化，将煮熟的猪五花肉浸泡在黑色的糖浆中约七八分钟。切肉时，将肉切成大约3厘米见方的块状，方便入味。

南肉的调汁主要使用老抽，生抽，白糖，花雕酒，生姜，八角，香叶，桂皮等。将这些酱料和调料按照一定比例混合在一起，然后放入炒锅中翻炒，炒至发出香味即可熄火，待其降至八九成热时，将食材放入其中翻炒均匀，使食材均匀地入味即可。

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