炸棋子豆的做法，炸大棋子怎么做又脆又素又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。炸棋子怎么做好吃

炸棋子是一种传统的汉族点心，也是开封小吃的代表之一。炸棋子外酥里嫩，香甜可口，经久不腻。那么，如何做出好吃的炸棋子呢？下面我们来探讨一下。

选用优质的面粉、芝麻、糖等作为主要原料，面粉可以选择筋度大的高筋面粉。

将面粉、芝麻、红枣泥和沙仁粉等材料混合均匀，加入水和适量的糖，揉成面团。和面的时候要注意揉匀，尤其是芝麻等材料搅拌均匀，并把揉出的气泡充分排出，以免在炸制过程中使棋子变形。

醒面时间不宜过长，太长会使棋子变得干硬。一般15分钟左右即可，到面团体积稍微增大即可。

油温不宜过高，约为中火热油，炸制前先将鲜鸡蛋黄涂在面团表面，再用竹签在面团上戳出小孔让棋子表面膨胀，油温适当时，放入棋子，刚开始棋子会沉入油中，等棋子浮起来后便可以不用再翻转，只需偶尔轻轻晃动锅子使棋子炸得均匀就可以了。炸棋子的时间大约是6-7分钟，待棋子呈金黄色表面均匀膨胀时即可捞出。

捞出的炸棋子，沥去多余的油，用纸巾擦干油份，让炸棋子的表面变得更加酥脆，外酥里嫩的口感更佳。

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