猪脑髓的吃法，猪脑髓怎么处理

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。猪脑髓怎么做好吃

猪脑髓在一些地区被视作一道美味佳肴。但是如何做出好吃的猪脑髓呢？下面为大家解答常见问题。

选购猪脑髓要注意新鲜度。一般可以选购整个猪头，自己取下脑髓。或者购买已经取下的猪脑髓，注意观察是否外形完整无损，表面无黄绿色。同时也可以闻一闻，新鲜的猪脑髓无异味。

将猪脑髓放入清水中浸泡，泡发几分钟，至白色膜状物浮起。将水倒掉，然后轻轻将猪脑髓外面的薄膜剥掉。用清水冲洗干净，直至颜色逐渐变白，无膜和血迹为止。

可以用锅烧开水，放入清洗好的猪脑髓，加入适量盐，姜片和葱段，煮20分钟左右。将猪脑髓捞出，放入冷水中冲洗几次，去掉表面粘液。之后放入碗中用刀切成片状，撒上葱花和椒盐即可。也可以拌上辣椒酱，口感更佳。

猪脑髓具有高脂肪、高胆固醇等特点，不可过量食用。并且由于猪脑髓中含有多种维生素，如维生素A等，具有一定的滋养作用，但同样不宜过量食用。对于孕妇、高血压患者等人群应慎食。

猪脑髓还可以用来烤、蒸、炖等多种方式烹饪。例如烤的时候可以将洗净的猪脑髓放到碟中，放入少许油和调味料，烤至表皮金黄即可。或者切成块状，放入锅中炖煮，加入适量五香粉、调味汁等，香味四溢，口感鲜美。

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