煎鱼放什么油不腥，怎么煎鱼不腥又香

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样煎鱼好吃不腥

对于一些人来说，煎鱼是一件十分头疼的事情，尤其是因为煎鱼很容易散开、会出现腥味等问题。所以，怎样煎鱼才能好吃、不腥呢？以下是五个相关的问答。

煎鱼好不好吃首先得选购到新鲜的鱼。购买鱼的时候，应该尽可能选择肉质细腻，鳞片紧密、不易脱落，肉上没什么划痕的新鲜鱼。此外，新鲜鱼有渐变的颜色，尾巴处明显较浅。

煎鱼过程中，若鱼肉下面没有鱼鳞和鱼皮的支撑，温度太高时，煎鱼很容易散开。同时煎鱼时不要频繁翻动，以免破坏鱼肉组织，导致散碎。

煎鱼出现腥味，一是因为选购的鱼不新鲜，不新鲜的鱼翻面时容易散开，每面的时间就会拉长，发生变质；二是煎鱼时没有正确处理鱼腥味。在煎鱼之前可以先将鱼肉表面用一些淀粉、精盐、生姜等腌制，或者加入少许白酒和醋，煮一两分钟后再煎，都可减少鱼的腥味。

怎样给煎鱼更好的口感？在煎鱼之前，鱼皮要划几刀，而且划的深度不能超过鱼肉。在煎鱼时，可以加入少许生抽、花雕酒等佐料，这样不仅能提升味道，还能让鱼肉更加鲜嫩。

步骤：1挑选好鲜鱼并清理油腻，2鱼肉下面撒上一层面粉，3把锅加热放油（不要太多），锅热后放入鱼并轻轻晃一下锅使鱼肉上均匀受热，4 等一面煎至微黄，再翻另一面；5煎至两面金黄入味即可。煎鱼不但要煎得香，还要好看，这样才会开胃。

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