香煎鲽鱼片，小鲽鱼片正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让鲽鱼片做得更好吃？

鲽鱼片是一道经典的江浙菜品，口感鲜嫩，营养丰富。如果想让鲽鱼片做得更加美味，可以尝试以下方法。

挑选鲽鱼首先要看鱼的外观，挑选表皮有光泽、肉质紧实、没有味道的鱼；其次要看鱼肉的颜色，颜色鲜艳的鱼肉比较好；最后要注意鱼的气味，如果有异味的话，可能是鱼不新鲜。

如果鲽鱼片有腥味，可以将鱼肉切成片后，用淀粉和盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，再用清水漂洗去除腥味。

将鲽鱼肉切成薄片，放入开水中焯水煮至稍微变色后，立即捞出。翻锅爆香葱姜蒜，放入鲽鱼片翻炒，料酒、酱油、糖翻炒几下，淋入少量清汤，再炒匀即可。

如果想让鲽鱼片更加嫩滑，可以在腌制鱼肉之前，在鱼肉中加入一些鸡蛋白，腌制时间也可以稍微长一些。

鲽鱼片可以搭配各种蔬菜一起烹制，比如芦笋、生菜等。也可以搭配一些辅料，比如五香豆腐、酸甜汁等。此外，可以将煮熟的鲽鱼片放入凉水中泡一会，味道更加爽口，搭配酱油、醋、姜丝等佐料食用，味道更佳。

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