鸡蛋豆腐蒸虾酱，山西汾阳虾酱豆腐做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样做好吃的虾酱蒸豆腐？

虾酱蒸豆腐是一道广东的传统美食，豆腐嫩滑，搭配虾酱的咸香味，非常适合蒸一份来搭配米饭。那么，怎样做好吃的虾酱蒸豆腐呢？

选择豆腐时，要选择质地细腻、颜色洁白的豆腐，不要选择豆腐表面有黑斑的。另外，豆腐的口感也会影响蒸出来的口感，寻找口感较嫩滑的豆腐。

虾酱汁是关键，它决定了这道菜的味道。虾酱要先用热水清洗去除泥沙，然后用葱姜切成蓉，加入适量的虾酱、糖、盐、料酒、鸡精，最后混合成均匀的虾酱汁。

蒸豆腐时要注意火候不要过大，火候过大会导致豆腐变硬，口感不好。另外，在蒸之前，可以将豆腐放在微波炉加热1-2分钟，让豆腐更加嫩滑。

虾酱蒸豆腐可以搭配米饭一起食用，还可以加上一些青菜或海带丝来搭配。如果您喜欢口感偏重的，还可以加入炒过的肉丝一起食用。

虾酱汁本身带有咸味，所以在碗中的虾酱汁不要加盐，否则会导致虾酱蒸豆腐过咸。在混合虾酱汁时，尽量适量加入糖和其他配料进行调味。

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