甜晒鲅鱼怎么做好吃，海水甜晒鲅鱼正宗做法

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甜晒鲅鱼是福州传统美食，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道深受人们喜爱的家常菜。那么甜晒鲅鱼怎么做好吃呢？下面为您解答。

选购新鲜的鲅鱼很关键，可以从外观、味道、质地等方面入手。鲅鱼外表鲜亮，无异味，质地紧实有弹性的鲅鱼一般都比较新鲜。

处理鲅鱼时需要去鳞、去鳍、去腮、去内脏，然后洗净沥干备用。一般可以用刀片划两刀，然后用盐和黄酒腌制1小时左右，再用鸡蛋清拌上淀粉涂匀。

将鱼放入锅中，用中火慢慢炸至金黄色，然后捞出沥干油分备用。此时可以根据个人口味选择是否用红油豆瓣酱、醋等调料。

将炸好的鱼放置在通风、不受阳光直射的地方晾晒1-2天即可。

当烹饪时，可以先将鲅鱼切成条状备用，然后煮熟沥干水分，加入糖、醋、酱油、葱姜蒜等配料，再用大火快速翻炒即可。

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