辣椒炒长豆角的做法，辣椒炒长豆角做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。豆角炒辣椒怎么炒好吃

豆角炒辣椒是一道家常菜，口感爽脆，味道辣香，营养丰富。下面是一些关于豆角炒辣椒的常见问题和答案。

选购豆角应该选择颜色鲜绿、单个果实大小均匀、手摸有弹性，超市里一般会有脱水的豆角，这种豆角要尽量不选，因为失去了大部分水分，口感会差很多。

选购辣椒要挑选新鲜的红椒，色泽鲜艳，壳薄肉厚，不要选老的，因为老的辣椒比较软，不够脆。

豆角煸炒的时候要先焯水，水要多加一些，直至豆角变软变绿，待水热能将豆角内部煮熟后，再过冷水冲，这样口感鲜嫩。

炒辣椒时需要另锅，放油热锅，至油温六成热（辣椒干）或五成热（辣椒鲜），放入辣椒后，用铲子不停翻炒，直到辣椒外皮变红微黄，发出辣椒香味，取出晾凉。

当锅中有油热后，将豆角放入锅中，快速翻炒，一般2-3分钟，炒至豆角表皮、里面的水份都被炒干，表面稍微焦黄即可。

将姜蒜切成末，可以先将辣椒炒一下，把辣椒的油倒出，再倒入油热锅，待油热后倒入姜蒜末，一定要小火，炒出香味即可，取出备用。

豆角炒辣椒的调料可以根据个人口味选择，一般沙拉油，盐，鸡精就已经足够了。如果喜欢口感更醇厚的话，可以加入一些生抽提鲜，老抽提色，糖提鲜甜。最后翻炒均匀，完成豆角炒辣椒。

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