鸡脯炒辣椒怎么做好吃，辣椒炒鸡怎么做好吃又简单窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。辣椒炒鸡怎么做好吃

辣椒炒鸡是一道经典的川菜，香辣可口。下面分享一下如何做好吃的辣椒炒鸡。

选择鸡肉时要选用鸡腿肉，因为鸡腿肉更加有韧性和弹性，炒出来口感也更好。同时要选择新鲜的鸡肉，没有异味并没有部位发紫。

鸡肉切片后用清水清洗干净，用干纸巾吸去表面水分，加入料酒、姜末、盐搅拌均匀，静置十分钟。

辣椒炒鸡需要放辣椒和蒜，再加一些生姜。此外首选花椒，味道更佳。之后加入盐、糖、鸡精、老抽等调味品，口感更加丰富。

鸡肉片和调料一起腌渍，静置20分钟入味。炒菜时慢慢入锅，大火快翻炒，10-20秒即可出锅，保证口感不老不柴。

炒菜时需要掌握好火候，火大了容易把鸡肉炒老，火小了辣椒就会糊，影响口感。因此在增加火量之后，不要一直离开炒菜，而是一直翻炒。当鸡肉被炒至变白时，加入调料。

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